রোজকার দিন নানা ধরনের তেলমশলা দেওয়া পদ রান্না করা হয়ে থাকে, তাই মাঝে মধ্যে হালকা কোনও খাবার খেতেওমন চায়। কারণ সব সময়ে তেলমশলা দেওয়া খাবার শরীরের জন্য একেবারেই ভাল নয়। তাই এই বর্ষাতে বাঙালি হেঁশেলে মানকচু থাকে। তবে একবার গরম ভাতর সঙ্গে বানিয়ে দেখতে পারেন মানকচু ভর্তা।
উপকরণ:
২০০ গ্রাম মানকচু
১ কাপ কাটা পেঁয়াজ
কয়েক কোয়া রসুন
আধ চা চামচ কালো জিরে
স্বাদমতো নুন
পরিমাণ মতো চিনি
পরিমাণ মতো সর্ষের তেল
দেড় চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
প্রণালী:
মানকচু প্রথমে ধুয়ে নিন ভাল করে। তার পর সেটিকে ভাল করে গ্রেট করে নিন। এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে ফো়ড়নের জন্য কালো জিরে আর কাঁচালঙ্কা দিন। তারপর রসুন আর পেঁয়াজ দিয়ে কষাতে থাকুন। তারপর গ্রেট করে রাখা মানকচু নাড়তে থাকুন। খানিকক্ষণ পর নুন আর হলুদ দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন।
এবার সামান্য চিনি মিশিয়ে ভাল করে ভেজে অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে শুকনো লঙ্কা ভাজা দিয়ে ভাল করে মেখে নিন,। তারপর সাজিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মানকচুর ভর্তা।
