হিন্দু বাড়িতে মাঝে মাঝেই কোনও পুজো উপলক্ষ্যে নিরামিষ খাওয়া হয়ে থাকে। কিন্তু নিরামিষ খাওয়া দাওয়া মানেই তা মুখোরোচক হবে না এমনটা ভাবা ভুল। বরং পনির দিয়েই কিন্তু বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন দুর্দান্ত সুস্বাদু একটি পদ। একঝলকে দেখে নিন তৈরির পদ্ধতি।
উপকরণ–
পনির – ২০০ গ্রাম সরষে গুঁড়ো – ১/২ টেবিল চামচ (অল্প গরম জলে সামান্য নুন দিয়ে পেস্ট বানিয়ে দশ মিনিট রেখে দিন।) পোস্ত বাটা – ২ টেবিল চামচ নারকেল পেস্ট – ২ টেবিল চামচ কাজু বাটা – ১০-১২ টা কিশমিশ – ১০-১২ টা লবঙ্গ ও এলাচ – ২ টি দারচিনি – ১ টি জৈত্রী – ১ টি কাঁচা লঙ্কা – ৩-৪ টি নুন, চিনি ও সাদা তেল – স্বাদ মতো
প্রণালী–
প্রথমে পনির টুকরো করে কেটে লাল করে ভেজে নিন। লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, জৈত্রী একসঙ্গে বেটে রাখতে হবে।
সব মশলা জলে গুলে নিন। কড়াইয়ে তেলে দিয়ে, সব মশলার পেস্ট দিয়ে কষে নিন। তারপর নারকেল পেস্ট, নুন ও মিষ্টি দিয়ে ভাল করে নেড়ে পনির দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটলে ওপরে গরম মশলার গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা চেরা ও কিশমিশ দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই প্রস্তুত আপনার নিরামিষ পনির মহারানি।
