ভারতীয় বিভিন্ন খাবার সারা বিশ্বে বিখ্যাত। এতে ব্যবহৃত সুগন্ধি এবং স্বাদযুক্ত মশলা ভারতীয় রন্ধনশৈলীকে সমগ্র বিশ্বে বিখ্যাত করে তুলেছে। ভারতে এমন অনেক জায়গা রয়েছে যা স্বতন্ত্রভাবে শ্রেষ্ঠ। তাদের মধ্যে একটি স্থানকে বলা হয় মশলার রাজা। হ্যাঁ, আমরা দক্ষিণ ভারতের কথা বলছি যেখান থেকে সারা বিশ্বে মশলা রফতানি করা হয়। শুধু তাই নয়, দক্ষিণ ভারত ছাড়াও মধ্যপ্রদেশ ও অন্ধ্রপ্রদেশের কিছু মশলাও রয়েছে, যেগুলি সারা বিশ্বে বিখ্যাত।
১০৯টি মশলার মধ্যে ৭৫টি ভারতের
সারা বিশ্ব থেকে মোট ১০৯টি মশলা আন্তর্জাতিক মান সংস্থার তালিকায় চিহ্নিত হয়েছে, তাদের মধ্যে ৭৫টি মশলা ভারতের। এখান থেকেই ধারণা করা যায় যে ভারত কতটা মশলা উৎপাদন করে।
এই শহর মশলার রাজা
- কেরালার কোঝিকোড়কে মশলার রাজা বলা হয়। এখানে অনেক ধরনের মশলা উৎপাদিত হয়। শুধু তাই নয়, এই মশলা বিদেশেও পাঠানো হয়। গোলমরিচ, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, জায়ফল এবং ভ্যানিলা পডের মতো মশলা এখানে উৎপাদিত হয়।
অন্ধ্রপ্রদেশে সবচেয়ে ঝাল লঙ্কা পাওয়া যায়
অন্ধ্রপ্রদেশ ভারতের বৃহত্তম লঙ্কা উৎপাদনকারী রাজ্য। এখানে নানা জাতের লাললঙ্কা পাওয়া যায়। সবচেয়ে ঝাল থেকে অল্প ঝাল, সবরকম লঙ্কা এখানে জন্মায়।
মধ্যপ্রদেশের ধনে সবচেয়ে ভাল
মধ্যপ্রদেশ মশলার জন্য সারা বিশ্বে বিখ্যাত। বিশেষ করে ধনে এখানে ব্যাপকভাবে উৎপাদিত হয়।
মুঘল ও ব্রিটিশরা ভারতের মশলা নিয়ে পাগল ছিল
ভারতীয় মশলার ঐতিহ্য বহু শতাব্দী প্রাচীন, তাই মুঘল এবং ব্রিটিশরাও ভারতীয় মশলার জন্য পাগল ছিলেন। বলা হয়, মশলার আসল উৎপত্তিস্থল ছিল ভারতে এবং এখান থেকেই মানুষ মশলা নিয়ে যেতেন বিদেশে।
