শীত আসা মানেই বাঙালির মিষ্টি ও পিঠে-পুলির উৎসব। বাহারি পিঠের মেলা বসবে হেঁশেল জুড়ে। মালপোয়া, দুধ পুলি, পায়েস আরও কত কী! তবে পাটিসাপটা মানেই কিন্তু মিষ্টি নয়, নোনতা স্বাদেরও পাটিসাপতা হয়। যাঁরা মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন না, তাঁরা বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন চিজ়ি পাটিসাপটা। দেখে নিন প্রণালী।
উপকরণ
৪০০ গ্রাম চিকেন কিমা
১ টি সেদ্ধ আলু
আধ কাপ পেঁয়াজ কুচি
দেড় চা চামচ রসুন বাটা
এক চা চামচ আদা বাটা
এক টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি
১ চা চামচ চিলিফ্রেক্স
২-৩ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
স্বাদ মতো নুন
আধ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
পরিমাণ মতো সাদা
২টি চিজ় কিউব
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
১ টেবিল চামচ মেয়োনিজ়
১ টেবিল টম্যাটো সস্
১ কাপ চালের গুঁড়ো
আধ কাপ ময়দা
২ টেবিল চামচ সুজি
প্রণালী
একটি বড় পাত্রে ময়দা, চালের গুঁড়ো, সুজি, নুন, চিলিফ্রেক্স, ধনেপাতা কুচি আর পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে একটি পাতলা মিশ্রণ তৈরি করে নিন। তার পর একটি ননস্টিক পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভেজে নিন। তার পর সেই মিশ্রণে মুরগির কিমা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এর পর তাতে লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো, চিলিফ্লেক্স, চিজ়, পেয়াজ় পাতা কুচি, মেয়োনিজ়, টম্যাটো সস্ আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে পুরটি ঠান্ডা করে দিন। এ বার পাটিসাপটা করার জন্য চাটুতে তেল লাগিয়ে ময়দার মিশ্রণটি হাতা দিয়ে ছড়িয়ে দিন। পাটিসাপটার মাঝখানে কিমার পুর দিয়ে দিয়ে পাটিসাপটার আকারে গড়ে নিন। ভাজা হয়ে এলে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন পাটিসাপটা।
