শীতের ছুটির সকালে ঘুম থেকে উঠতে একটু আধটু দেরি তো হয়ই। তাই ব্রেকফাস্ট দেরি মানে লাঞ্চেও দেরি। ছুটির দুপুরে মাংস-ভাত না খেয়ে একদিন খেয়ে দেখতে পারেন তুরস্কের একটি খাবার। এটি একরকম ব্রাঞ্চ বলতে পারেন। তাতে এক খাবারে ব্রেকফাস্ট এবং লাঞ্চ দুয়েরই কাজ মিটবে। তুরস্কের ওই খাবারের নাম শাকসুকা। কী কী লাগবে তা জেনে নিন।
উপকরণ:
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১টি পেয়াঁজ কুচোনো
২ কোয়া রসুন কুচোনো
১ চা চামচ জিরে ভেজে গুঁড়োনো
২ চা চামচ শুকনো লঙ্কা সেঁকে গুঁড়িয়ে নেওয়া
৩ টেবিল চামচ টম্যাটো পিউরি
৪০০ গ্রাম টম্যাটো মাঝারি টুকরোয় কেটে নেওয়া
১/৪ কাপ জল
৪ টি ডিম
পরিমাণ মতো নুন
লাল লঙ্কাগুঁড়ো
পরিবেশনের জন্য
১-২ টেবিল চামচ পার্সলে বা ধনেপাতা কুচি
২টি পাউরুটি টোস্ট
৫০ গ্রাম চিজ
প্রণালী:
মাঝারি আঁচে প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ আর রসুন ৩-৪ মিনিট ভাজুন। নরম হয়ে এলে ভাজা জিরে আর শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে আরও ১ মিনিট নাড়াচাড়া করে টম্যাটো পিউরি, কুচোনো টম্যাটো, জল দিয়ে সিম আঁচে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে নুন, শুকনো লঙ্কা অথবা গোলমরিচের গুঁড়ো দিন স্বাদ মতো।
এ বার ফুটতে থাকা টম্যাটোর মিশ্রণে হাতা দিয়ে চারটি ফাঁকা জায়গা তৈরি করে তাতে একটি করে ডিম ভেঙে দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে দু’মিনিট রান্না হতে দিন। ঢাকা খুলে যদি দেখেন সাদা অংশটি জমতে শুরু করেছে এবং কুসুম তখনও তরল রয়েছে, যেমনটা পোচে থাকে, তবে আঁচ থেকে প্যান সরিয়ে নিন।
পরিবেশন:
প্লেটে টম্যাটোর গ্রেভি কয়েক চামচ দিয়ে তার উপর একটি করে ডিম সাজিয়ে দিন। তার উপরে সামান্য ফেটা চিজ গুঁড়িয়ে উপরে ধনেপাতা বা পার্সলে পাতা ছড়িয়ে টোস্ট করা পাউরুটি পাশে রেখে পরিবেশন করুন।
