পরিবারের সকল সদস্যদের মন জয় করতে আজকাল কার দিনে চিকেনের অনেক রকমেরই পদ রান্না করা হয়ে থাকে। এই যেমন ধরুন চিকেন রেজালা, চিলি চিকেন, আফগানি চিকেন সহ কত কিছুই। তবে পোস্ত দিয়ে কখনও রেঁধে দেখেছেন।
দুপুরে ভাতের সঙ্গে পোস্ত বড়া, আলু পোস্ত তো অনেক খেয়েছেন কিন্তু পোস্ত দিয়ে মুরগীর মাংস খেয়েছেন কখনও? না হলে একবার এই পদ বাড়িতে রান্না করে দেখুন।
উপকরণ
মুরগি – ৫০০গ্রাম
পোস্ত দানা –৪চা চামচ
রসুন
আদা
পেঁয়াজ – ২টো
টমেটো – ১টা মাঝারি সাইজের
লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
সরষের তেল – ৪ চা চামচ
নুন – স্বাদ মতো
তেজপাতা – ১টা
লবঙ্গ – ৪টে
ছোট এলাচ – ৪টে
দারচিনি
লেবুর রস – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো
প্রণালী
মাংস ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার বাটা পেঁয়াজ, রসুন, আদা, লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে বেশ কয়েকঘন্টা রেখে দিন। পোস্ত অল্প জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর লবঙ্গ, আদা, কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন।
তারপর কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ, মৌরি দিয়ে দিন। হালকা ভেজে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ বেশ ভাল করে ভাজা হয়ে এলে কেটে রাখা টমেটো আর রসুনের টুকরোগুলো মেশান। তারপর কষাতে থাকুন। এরপর তৈরি করে রাখা পোস্ত বাটার পেস্টটা মিশিয়ে দিন। গরম মশলা ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন। বেশ কিছুক্ষণ ভাল করে কষান।
এবার তার মধ্যে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। সঙ্গে স্বাদ মতো নুন ও প্রয়োজন মতো গরম জল ঢেলে দিন। ভাল করে সমস্ত উপকরণ ফুটতে দিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
