মকর সংক্রান্তি এমন এক উৎসব, যা সারা ভারতে নানাভাবে পালিত হয়। খাওয়াও হয় বিবিধ রকমের। এই যেমন বাংলায় মকর সংক্রান্তি মানেই পিঠে পুলি খাওয়া। ভারতের অন্যান্য রাজ্যে এই বিশেষ তিথিতে কী কী খাওয়া হয় জানেন? চলুন জেনে নেওয়া যাক।
এই যেমন ধরুন মহারাষ্ট্র, সেখানে খাওয়া হয় তিলগুল লাড্ডু। তিল আর গুড় দিয়ে তৈরি এক রকমের মিষ্টি লাড্ডু এটি। মকর সংক্রান্তিতে এই মিষ্টি উষ্ণতা ও শুভেচ্ছার প্রতীক। এছাড়া বানানো হয় গুড়, ছানা ও ডালের মিশ্রণে পুরানপলি।
তামিলনাড়ুতে চাল, মুসুর ডাল, মশলা মিশিয়ে বানানো হয় খিচুড়ি। আবার কখনও এই খিচুড়িতে মশলার বদলে গুড় দেওয়া হয়। তামিলনাড়ুতে মকর সংক্রান্তিতে হয় পোঙ্গল উৎসব। সেই উৎসবে সূর্যদেবকে এই খাবার নিবেদন করা হয়।
বিহার এবং উত্তরপ্রদেশে মকর সংক্রান্তিতে খাওয়া হয় খিচুড়ি, সঙ্গে থাকে পাঁপড় আর আচার।
বিহার আর ঝাড়খন্ডে তিল আর গুড় দিয়ে বানানো হয় তিলকূট। তিলের বীজ থেঁতো করে গুড়ের সঙ্গে মিশিয়ে তৈরি করা হয় এটি।
এছাড়া প্যান ইন্ডিয়া জুড়ে বানানো হয় চিক্কি। গুড় আর বাদাম দিয়ে তৈরি হয় এই মিষ্টি।
মকর সংক্রান্তির দিন গুজরাটে ব্যাপক উৎসাহ ও উদ্দীপনা দেখা যায়। এই দিনে সেখানে বানানো হয় উন্ধি।
রাজস্থানেও মকর সংক্রান্তিতে খিচুড়ি হয়। তবে বাজরা দিয়ে। বাজরার খিচুড়ি ছাড়া রাজস্থানে মকর সংক্রান্তি অসম্পূর্ণ।
মকর সংক্রান্তিতে পঞ্জাবে খাওয়া হয় গুড়ের রুটি। গুড় ও গমের আটা দিয়ে তৈরি হয় এটি।
চালের গুঁড়ো, তিন ও গুড় দিয়ে তৈরি হয় আরিসেলু। এটি মকর সংক্রান্তিতে খাওয়া হয় অন্ধ্রপ্রদেশ ও তেলেঙ্গানায়।
