শীতের আমেজ পড়ে গিয়েছে। এই সময়ে বাজারে সবে উঠতে শুরু করেছে বাঁধাকপি। বলা হয় যে মরশুমের যে সবজি তা খাওইয়া উচিৎ। তবে এমন অনেকেই আছেন যাঁরা বাঁধাকপি খেতে পছন্দ করেন না। তবে এই সবজি দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন একধরনের বড়া। এতে আপনি বুঝতেও পাড়বেন না যে কী খেলেন। এদিন সুস্বাদুও হবে। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন-
উপকরণ:
১. বাঁধাকপি (অর্ধেক)
২. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৩. ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
৪. কাঁচা মরিচ কুচি ২টি
৫. আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
৬. লবণ স্বাদমতো
৭. মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৮. হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ
৯. ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ
১০. গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ
১১. কালো গোলমরিচের গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
১২. চিলি ফ্লেক্স ১ চা চামচ
১৩. জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
১৪. চাট মসলা আধা চা চামচ
১৫. ময়দা আধা কাপ
১৬.চালের গুঁড়া আধা কাপ
১৭. তেল পরিমাণমতো ও
১৮. জল সামান্য
রন্ধণ প্রণালী-
প্রথমে বাঁধাকপি ভাল করে ধুয়ে তারপর কুচি করে কেটে নিতে হবে। এবার এর সঙ্গে সব উপকরণ একে একে মিশিয়ে দিন। ভালো করে মেখে নিতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য জল দিন। তারপর ভালো করে মেখে নিতে।
এবার দু’হাতের তালুতে তেল মেখে বাঁধাকপির মিশ্রণ নিয়ে গোলাকার করে বড়ার আকৃতিতে গড়িয়ে নিন। অন্যদিকে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করে নিন।
এর মধ্যে বড়া গুলো দিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে বাঁধাকপির বড়া। ভাতের সঙ্গে এমনকি বিকেলের স্ন্যাকসের সঙ্গে দারুন মানিয়ে যাবে এই বড়া।
