শীতে ঝোলা গুড় খেতে কমবেশি সকলেই ভীষণ ভালবাসেন। এই মরসুম এলেই ঝোলা গুড়ে রুটি চুবিয়ে খাওয়া শুরু সকলের। আর গুড় দিয়ে তৈরি যেকোনও খাবার খেতে অনেকে ভীষণ পছন্দ করেন।
গুড়ে প্রচুর গুণ রয়েছে। যেমন- আয়রন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে গুড়ে। তাই শীতকালে রোজ গুড় খেলে আপনার রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতাও বাড়বে। শরীরও কিন্তু সুস্থ থাকবে। যদি আপনি নিত্যদিন গুড় খান, তাহলে শরীর সুস্থ থাকবে। তবে শুধু গুড় যদি খেতে না পারেন তাহলে গুড়ের চাটনিও বানাতে পারেন।
এটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু হয়। এই চাটনি অনেক দিন ধরে আপনি সংরক্ষণ করেও রাখতে পারবেন। গুড়ের চাটনি খেলে আপনার হজম ক্ষমতা বাড়বে। তবে কীভাবে বানাবেন এই গুড়ের চাটনি। যা কিন্তু কোষ্ঠকাঠিনের সমস্যা আপনার দূর করবে।
গুড়ের চাটনি বানাতে কী কী উপকরণ লাগবে
গুড়ের চাটনি বানাতে লাগবে- গুড়, তেঁতুল জল, জিরে, লঙ্কাগুঁড়ো ,নুন ইত্যাদি। এই ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে আপনিও সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন গুড়ের চাটনি।
জেনে নিন কীভাবে বানাবেন
একটি বড় পাত্র নিন। পাত্র নিয়ে তাতে সামান্য জল দিন। জল ভালভাবে গরম করে নিন। তারপর তাতে গুড় দিয়ে গলিয়ে নিন। গুড় গলে গেলে তাতে কটা তেঁতুলের টুকরো দিয়ে দিন। তারপর ভালভাবে তা ফুটতে দিন। গুড়ের সঙ্গে যাতে তেঁতুলের টক মিশে যায় সে দিকে লক্ষ্য রাখবেন। তারপর জিরে, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, নুন দিয়ে দিন। তারপর আবারও ভাল ভাবে ফোটান। যখন দেখবেন মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসছে, তারপর কিন্তু গ্যাস বন্ধ করে দেবেন।
তারপর এই মিশ্রণটিকে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার গুড়ের চাটনি। আর এই গুড়ের চাটনি আপনি কাঁচের বয়ামে রেখে দীর্ঘদিন কিন্তু সংরক্ষণ করে রাখতে পারবেন। এটি খেলেও কিন্তু আপনার সর্দি-কাশির সমস্যাও কমবে।
