মিষ্টি হল ডায়াবেটিস রোগীদের যম। মিষ্টি আপনার প্রিয় হলেও ডায়াবেটিস থাকলে তা আর আপনি খেতে পারবেন না। কারন মিষ্টি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। এদিকে আপনার পক্ষে আবার মিষ্টি ছাড়া থাকাতা অসম্ভব। তাহলে উপায়? এমন কিছু মিষ্টি রয়েছে যা আপনি সুগার থাকলেও খেতে পারবেন। এতে মিষ্টি খাওয়ার সাধও পূর্ণ হবে আবার সুগারও নিয়ন্ত্রণে থাকবে। দেখে নিন কী কী সেই মিষ্টি আর কীভাবেই তা বানাবেন-
মাল্টিগ্ৰেন লাড্ডু-
উপকরণ: ময়দা ২৫০ গ্ৰাম, ঘি ২০০ গ্ৰাম, সুগারফ্রি ১০০ গ্ৰাম, এলাচ গুঁড়া ১ গ্ৰাম, মাল্টিগ্ৰেন ২০০ গ্ৰাম, কেটে রখা আমন্ড ও কাজুবাদাম ২৫ গ্ৰাম করে, পেস্তা ১৫ গ্ৰাম
পদ্ধতি: হালকা আঁচে কড়াইয়ে ঘি দিয়ে তাতে ময়দা ১৫ মিনিট নেড়ে নিন। এবারে মাল্টিগ্ৰেন দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট নেড়ে তাতে সুগার ফ্রি, এলাচ গুঁড়ো, আমন্ড, পেস্তা, কাজুবাদাম মিশিয়ে দিন। এরপর মিশ্রণটি ঠান্ডা করে ছোট ছোট বলের আকার গড়ে নিলেই তৈরি মাল্টিগ্ৰেন লাড্ডু।
ওটস অমরন্থ ফিরনি-
উপকরণ: ওটস ৪০ গ্ৰাম, অ্যামারান্থ বীজ ৮০ গ্ৰাম, দুধ এক লিটার, সুগারফ্রি ২০ গ্ৰাম, অর্ধেক চা চামচ সবুজ এলাচ গুঁড়ো, আমন্ড আর পেস্তা।
পদ্ধতি: অ্যামারান্থ বীজ ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর প্যানে ওটস হালকা ভেজে হাত দিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এবার একটি প্যানে দুধ কিছুক্ষণ ফুটিয়ে তাতে বীজগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর এতে ওটস, এলাচগুড়ো আর সুগার ফ্রি দিতে হবে। এরপর আমন্ড আর পেস্তা দিয়ে গার্নিশ করলেই তৈরি ওটস অমরন্থ ফিরনি।
বাজরার বরফি-
উপকরণ: বেসন ২০০ গ্ৰাম, বাজরার বেসন ১০০ গ্ৰাম, ঘি ২৫০ গ্ৰাম, সুগার ফ্রি ২৫ গ্ৰাম, এলাচ গুড়ো ২ গ্ৰাম, আমন্ড ৫০ গ্ৰাম, পেস্তা ২৫ গ্ৰাম
পদ্ধতি: একটি কড়াইয়ে হালকা আঁচে ঘি দিয়ে বেসন আর বাজরার বেসন ২০ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন। এরপর এতে আমন্ড আর পেস্তা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ার পর সুগার ফ্রি আর এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে দিন। এবারে মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে নিতে হবে। উপরে আমন্ড আর পেস্তা দিয়ে গার্নিশ করে চৌকো আকারে কেটে নিলেই তৈরি বাজরার বরফি।
