মটরশুঁটি খেতে কিন্তু খুব সুস্বাদু। আর তাছাড়া মটরশুঁটিতে প্রচুর গুণ থাকে। থাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো গুণও। তাছাড়া এটি খুব পুষ্টিকরও। তাই আপনিও শীতকালে বাড়িতে এই আচার বানিয়ে স্টোর করে রাখতেই পারেন।
আর এই আচার কিন্তু বহুদিন ভালো থাকবে। এমনকি স্বাদও বজায় থাকবে। যেকোনোও খাবারের সঙ্গে আপনি কিন্তু এই আচার আপনি খেতে পারবেন। আর এই সবুজ মটরশুঁটির আচার আপনি কীভাবে বানাবেন। বানাতেই বা কী কী লাগবে আপনার, জানুন।
বানাতে কী কী লাগবে
মটরশুঁটির আচার বানাতে আপনার লাগবে সবুজ মটর, চিনি, ধনে গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, মেথি বীজ, জোয়ান, গোলমরিচ, সরষের তেল, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন, কালো নুন আর ভিনেগার।
কীভাবে বানাবেন
আর প্রথমে ভালোভাবে জল ফুটিয়ে নিন। তারপর তাদের চিনি আর মটর দিয়ে দিন দিয়ে কিছুক্ষণ ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিন। তারপর গ্যাস বন্ধ করে মটর গুলোকে ঠান্ডা করে নিন। তারপরে মটরগুলোকে তুলে ভালোভাবে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর মটরশুঁটি কাপড়ের বিছিয়ে নিয়ে ফ্যানের নিচে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
তারপর একটি প্যানে ধনে, জিরে, মেথি, জোয়ান, গোলমরিচ, সরষে ভালোভাবে হালকা আঁচে ভেজে রাখুন। তারপর মিক্সারে ভালোভাবে পেস্ট করে নিন। তারপরে একটি প্যানে সরষের তেল গরম করে নিন। তেল গরম হলে তাতে হিং দিয়ে দিন। দিয়ে মশলাগুলো করেছেন, সেটি সামান্য দেবেন। তারপর হলুদ, লঙ্কা, ভিনেগার সামান্য দিয়ে দিন। তারপর মটরশুঁটি দিয়ে ভালোভাবে মেশাবেন।
কীভাবে দীর্ঘদিন এটি ভাল রাখবেন
তারপর একটি পরিষ্কার শুকনো কাঁচের বয়ানে আচার ভরে রেখে দিন। তারপর জার বন্ধ করে রাখুন। শুধু মনে রাখবেন ঠান্ডা ও শুকনো জায়গায় রেখে দিন। তবে এই আচার কিন্তু অবশ্যই ঠান্ডা ও শুকনো জায়গায় রাখবেন। তাহলে আপনি কিন্তু এটি এক বছর ভালো রাখতে পারবেন। আপনি যদি আচারে আরও মশলা দিতে চান, তাহলে লাল লঙ্কাগুঁড়ো দিতে পারেন। আবার মিষ্টি কম যদি চান তাহলে চিনির পরিমাণ কম দিতে পারেন। ভিনেগার ছাড়াও আপনি কিন্তু এই আচার তৈরি করতে পারেন। আর যদি আপনি বহুদিন এই আচারকে ভালো রাখতে চান, ভালো রাখতে চান তাহলে এই আচারটির বয়ামে রেখে রোজ রোদে দিন।
