বাঙালি মানেই ভোজনরসিক। সকালের ব্রেকফাস্টে হোক বা দুপুরের ভূরিভোজে নানা পদ রান্না করা হয়ে থাকে। তবে দুপুরের ভূরিভোজে পাতে মাছ থাকতেই হবে। মাছ যদি পাতে না থাকে তাহলে থাওয়াটা একেবারেই সম্পূর্ণ হয়না বললেই চলে। তাই এবার ছুটির দিনে বানিয়ে ফেলুন আম কাসুন্দি ভেটকি।
উপকরণ:
৪টুকরো ভেটকি মাছ
১ টি কাঁচা আম
পরিমাণ মতো কাসুন্দি
স্বাদ মতো নুন ও চিনি
সর্ষের তেল
কালো জিরে
হলুদ গুঁড়ো
আদা বাটা
প্রণালী:
প্রথমে ভেটকি মাছগুলি ধুয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিন। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন। একচু হলুদ গুঁড়ো আর কাঁচা আমের টুকরো দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। আম ভাজা ভাজা হয়ে এলে নুন, চিনি আর পরিমাণ মতো জল দিন। এবার ভাল করে ফুটতে দিন। তারপর এতে মাছের টুকরোগুলি দিয়ে দিন। এ বার সামান্য কাসুন্দি দিয়ে ঝোল ফুটে গেলে নামিয়ে নিন।
