জন্মাষ্টমীতে গোপালকে আপনি যত রকমের পদ নিবেদন করুন না কেন মিষ্টির পদ থাকবেই। মাখন, মোহনভোগ, শ্রীখণ্ড, মালপোয়ার পাশাপাশি জন্মাষ্টমী উপলক্ষে তালের বড়া, পরোটাও বানাচ্ছেন। তবে, এই জন্মাষ্টমীতে তালের বড়ার পাশাপাশি বানিয়ে ফেলুন তালের ক্ষীর।
উপকরণ:
২টি তাল, ১ লিটার দুধ, ৬ টেবিল চামচ নারকেল কোরা, ১ টেবিল চামচ ঘি, ১ টেবিল চামচ পেস্তা ও আমন্ড কুচি, স্বাদমতো চিনি ও নুন।
তালের ক্ষীর বানানোর সহজ পদ্ধতি:
প্রথমে তাল ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর তালের মণ্ডগুলো থেকে জল ঝরিয়ে নিন এবং ক্বাথ বার করে নিন। সসপ্যান গরম করতে দিন। তারপর এতে দেড় লিটার দুধ জ্বাল দিন। দুধ ঘন না পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। অন্য একটি কড়াইতে ঘি গরম করুন। এতে তালের ক্বাথ দিয়ে নেড়েচেড়ে দিন। এবার নারকেল কোরা ও পরিমাণমতো চিনি মিশিয়ে দিন।
এরপর এতে ফুটন্ত দুধ ঢেলে নিন। এক চিমটে নুন দিন। সমস্ত উপকরণ ভাল করে নেড়ে ঘন হয়ে এলে উপর দিয়ে আমন্ড ও পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন। তৈরি তালের ক্ষীর।
