বর্ষার দিনে বিকেলে চায়ের সঙ্গে একটু ফ্রিস ফ্রাই হোক বা চিকেন পকোড়া থাকে তাহলে বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডাটা প্রায় জমে ওঠে। তবে সমস্যার বিষয় হল ভাজার সঙ্গে সঙ্গেই মিইয়ে যায় অনেক সময়ে। এমন পরিস্থিতির সম্মুখীন অনেকেই হয়েছেন। তবে পকোড়া তৈরির সময় যদি কয়েকটি নিয়ম মেনে চলা যায়, তা হলে পকোড়া বহু ক্ষণ মুচমুচে থাকবে।
কী সেই উপায়?
ব্যাটার
পকোড়ার ব্যাটার বেশি ঘন করা চলবে না। বেশি ঘন হয়ে গেলে খাবারের যে মুচমুচে বিষয়, সেটা নষ্ট হয়ে যায়।
গরম তেল
ব্যাটারে খানিকটা গরম তেল দিতে পারেন। এতে দীর্ঘক্ষণ মুচমুচে থাকবে।
বেকিং সোডা
পকোড়ার ব্যাটারে গরম তেল ছাড়াও মেশাতে পারেন বেকিং সোডা। এর গুণ হল মুচমুচে রাখে।
