আর মাত্র কয়েকদিনের অপেক্ষা। তারপরেই জন্মাষ্টমী। আর এই দিন শ্রীকৃষ্ণ এবং রাধার বর্ষাকালীন মিলন উৎসব। তাকে ঘিরেই পুজো হয়। পুজো মানেই সেখানে শ্রীকৃষ্ণের নানা ধরনের মিষ্টির পাশাপাশি থাকে ভোগ। তবে সমস্ত ধরনের মিষ্টির মধ্যে অন্যতম পছন্দের মিষ্টি হল মালপোয়া। তাই দোকানের নয়, বরং বাড়িতেই বানিয়ে নিন মালপোয়া। রইল রেসিপি।
মালপোয়া বানানোর উপকরণ
২কাপ ময়দা, এক কাপ সিমুই বা সুজি, এক কাপ গুড় কিংবা চিনি, ১/৪ টেবিল চামচ এলাচ গুঁড়ো, আধ টেবিল চামচ মৌরি, এক কাপ দুধ, জল প্রয়োজন মতো, পরিমাণ মতো তেল, খোয়া, নারকেল, দই।
রস তৈরির জন্য
১ কাপ চিনি, হাফ কাপ জল, হাফ টেবিল চামচ এলাচ গুঁড়ো আর কয়েকটি কেশর।
প্রণালী
প্রথমে একটি বড় বাটিতে ময়দা, সুজি আর চিনি নিয়ে নিন। তাতে মৌরি আর এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন। এর পর বাটিতেই দুধ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি যেন খুব ঘন হয়। প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ভাল করে পুরোটা মিশিয়ে নিন আবার।
বেশ কিছুক্ষণ ধরে ব্যাটারকে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। তার পরে আধ ঘণ্টার জন্য কোনও পাত্রে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। ব্যাটারটি একটু একটু করে গরম তেলে বা ঘি-তে দিয়ে ভাজুন। মালপোয়ার মতো ফুলে উঠলেই তার উপর আবার গরম তেল দিন। মালপোয়ার দু’দিকই বাদামি হয়ে গেলে তুলে নিন। তারপর গরম মালপোয়া চিনির রসে ডুবিয়ে দিন। বেশ কিছুক্ষণ রাখার পর মালপোয়াতে ভাল করে রস ভরে গেলে তুলে নিন।
