সুস্বাদু খাবার মানেই শুধু মাছ-মাংস নয়। তাই নিরামিষের দিন অনেকেরই মুখ ভার হয়ে যায়। তবে নিরামিষের দিন মুখোরচক খাবার খেতে চাইলে বানিয়ে দেখুন লাউয়ের কোফতা। নাম শুনেই ঘাবড়াবে না নিরামিষের দিন দুপুর বেলায় সহজেই বানিয়ে ফেলুন এই পদটি। রইল চটজলদি একটি রেসিপি-
উপকরণঃ
লাউ একটা বড় বাটি গ্রেট করা, আলু- ২টি সেদ্ধ করা, আদা বাটা- ২ চামচ, ধনে গুড়ো-২ চামচ, জিরে গুঁড়ো- ২ চামচ, হলুদ গুঁড়ো-১/২ চামচ, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো- ২ চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো- ২ চামচ, কাঁচালঙ্কা কুঁচি- ২ চামচ, বেসন- ২ চামচ, চালের গুঁড়ো- ২ চামচ, খোয়াক্ষীর- ১/২ কাপ, নারকেলের দুধ- ১ কাপ, লবণ ও চিনি স্বাদ মতো, তেল পরিমাণ মতো
প্রণালী:
লাউ গ্রেট করে ১ ঘন্টার জন্য নুন মাখিয়ে রাখুন। জল একেবারে চেপে বের করে দিন। এরপর সেদ্ধ আলু, বেসন, চালের গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা, ধনে গুঁড়ো, পরিমাণ মতো নুন ও চিনি যোগ করে ভালো করে মেখে নিন। হাতে তেল দিয়ে ছোট ছোট কোফতার আকার গড়ে নিন। কোফতাগুলি ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে রাখুন। এবার কড়াইতে ২ টেবিল চামচ মতো তেল নিয়ে তা গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে আদা বাটা, হলুদ, লঙ্কা, জিরে দিন। এরপর স্বাদ অনুসারে নুন-মিষ্টি দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে নারকেলের দুধ ও খোয়া ক্ষীর দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। এরপর ফুটে গেলে তার মধ্যে ভেজে রাখা কোফতাগুলো দিয়ে আরও মিনিট দুয়েক ফুটিয়ে নিন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে কাচালঙ্কা দিয়ে নামিয়ে দিন। ব্যাস তৈরি লাউয়ের কোফতা। তবে মনে রাখবেন এই রান্নাটা একটু মিষ্টি হবে।
