জন্মাষ্টমীতে গোপালের পছন্দের ননী, মাখন, তালের বড়া থেকে শুরু করে লুচি, মিছরি, মোহনভোগ, নাড়ু থাকবেই। তেমনই থাকে পায়েস। চালের পায়েস কিংবা ছানার পায়েসের বদলে এ বার ভোগে রাখতে পারেন হেমকণা পায়েস।
উপকরণ:
২লিটার দুধ
কাঠবাদাম ও কাজু বাটা
চালের গুঁড়ো
এক কাপ খোয়া ক্ষীর
কেশর
২ কাপ চিনি
প্রণালী:
প্রথমে একটি পাত্রে গুঁড়ো করা খোয়া ক্ষীর, বাদাম বাটা, চালের গুঁড়ো ও স্বাদমতো চিনির গুঁড়ো দিয়ে ভাল মিশ্রণ বানিয়ে ফেলুন। তারপর প্রয়োজনে সামান্য জল বা দুধের ছিটে দিয়ে মেখে নিতে পারেন। এ বার রসোগোল্লার মতো ছোট ছোট গোল গোল বলের আকারে গড়ে নিন।
পায়েসের জন্য একটি পাত্রে ২ লিটার দুধ ক্রমাগত জ্বাল দিয়ে আধ লিটার করে ফেলতে হবে। এতে দিতে হবে চিনি ও খানিক পরে দুধে গোলা কেশর। তারপর গোল গোল করে গড়া কণা ফেলে বেশ কিছু ক্ষণ ফুটিয়ে নিলে তৈরি হেমকণা পায়েস।
