বর্তমানে রুটি বা ময়দা দিয়ে বানানো গরম গরম পরোটার বদলে রাগি দিয়ে বানানো চাপাটি বা চিল্লা পছন্দ করছেন স্বাস্থ্য সচেতনরা। রোগা হওয়ার জন্য কমবয়সিরা রাগিতেই ভরসা করছেন। আয়রন, ক্যালশিয়াম, প্রোটিন-সহ বেশ কিছু খনিজ রয়েছে রাগিতে, যা শুধু ওজন নয় রক্তে শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। রাগিতে ফাইবারের পরিমাণও অনেকটাই বেশি। এই ফাইবার অন্ত্রের জন্য ভাল। রাগি খেলে ক্যালোরি বেড়ে যাওয়ার কোনও সম্ভাবনাই নেই। তাই প্রতি দিনের সাধারণ খাবারের মধ্যে রাগি যোগ করার পরামর্শ দিচ্ছেন পুষ্টিবিদেরা।
রাগি তো খাবেন ভাবছেন, কিন্তু কী ভাবে খাবেন? একঘেয়ে চাপাটি বা রাগির খিচুড়ি না খেয়ে, বরং বানিয়ে নিন রাগি-কলার আদাই। তামিলনাড়ুতে এই পদটি প্রাতরাশে বেশ আয়েশ করেই খাওয়া হয়। রাগি-কলার আদাই প্রোটিন ও খনিজ উপাদানে ভরপুর পুষ্টিকর একটি পদ। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন।
রাগির আদাই কীভাবে বানাবেন?
উপকরণ
রাগি ১ কাপ
কুরিয়ে নেওয়া নারকেল ১ কাপ
গুড় আধ কাপ
দারচিনির গুঁড়ো ১ চা চামচ
ঘি ১ চা চামচ
কলা ১টি
প্রণালী
রাগি পিষে নিয়ে পাউডার বানিয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে সেই পাউডার নিয়ে তাতে নারকেল কোরা ও গুড় মিশিয়ে ভাল করে চটকে মেখে নিতে হবে। এবার সেই মিশ্রণে একটি কলা চটকে মেখে নিন। শুকনো করে মেখে মণ্ড করে নিতে হবে।
মণ্ড থেকে বড় বড় করে লেচি কেটে নিয়ে সেগুলিকে তালুতে চেপে রুটির মতো বানিয়ে নিন। এ বার কলা পাতা ধুয়ে ছোট করে কেটে নিন। এক একটি টুকরোতে রাগির চাপাটি ভরে পাতা দিয়ে ভাল করে মুড়ে ভাপিয়ে নিতে হবে। ১৫-২০ মিনিট ভাপিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু রাগির আদাই। এই পদটি বানাতে এক ফোঁটাও তেল ব্যবহার করা হয় না।
