সাদা ভাতে কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে, তাই এটি খেলে ওজন বেড়ে যায়। তাই অনেকে ভাত খাওয়া কমিয়ে দিয়েছেন। আপনি যদি এক মাস আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকা থেকে ভাত বাদ দেন, তাহলে আপনার শরীরে কী পরিবর্তন হবে, তা এবার জেনে নেওয়া যাক।
বাদামী চাল পালিশ করে সাদা ভাত তৈরি করা হয়। এই প্রক্রিয়ায় শুধুমাত্র চালের বাইরের অংশই সরানো হয় না, এর সাথে সাথে এর মধ্যে থাকা অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানও সরে যায়।
বাইরের অংশে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, ফাইবার এবং খনিজ পদার্থ থাকে। কিন্তু পালিশ করার সময় এগুলি সবই বেরিয়ে যায়। অর্থাৎ এই সাদা ভাত আমাদের তেমন কোন স্বাস্থ্য উপকারিতা দেয় না।
ওজন কমাতে সাহায্য করে: এক মাস সাদা ভাত না খেলে আপনার ওজন অনেকটাই কমে যাবে। কারণ সাদা ভাতে ফাইবারের পরিমাণ খুবই কম। ফলে সাদা ভাত খুব তাড়াতাড়ি হজম হয়ে যায়। আর তাড়াতাড়ি খিদে পায়। অন্যান্য শস্যে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। এটি আপনার পেট অনেকক্ষণ ভরা রাখে। আপনার ওজন বাড়তে দেয় না। আর আপনি যদি সাদা ভাত খান, তাহলে তাড়াতাড়ি ওজন বেড়ে যাবে।
রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে: সাদা ভাতের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অনেক বেশি। অর্থাৎ এটি খেলে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বেড়ে যায়। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের এটি না খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসক এবং স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা।
পাচনতন্ত্রের উন্নতি করে: সাদা ভাতে ফাইবার থাকে না। তাই এটি খেলে কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো পাচন সমস্যা বেড়ে যায়। অন্যান্য শস্যে থাকা ফাইবার আপনার পাচনতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য: সাদা ভাতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে। এটি শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়। হৃদরোগের জন্য কোলেস্টেরল গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাই এক মাস সাদা ভাত না খেলে আপনার হৃদযন্ত্র সুস্থ থাকবে।
সাদা ভাত খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা খুব দ্রুত বেড়ে যায়। এরপর তা দ্রুত কমে যায়। ফলে অলসতা, ক্লান্তির মতো সমস্যা দেখা দেয়।
তবে হ্যাঁ, কিছু বিষয় মনে রাখাও খুব জরুরি।
সুষম খাদ্য: ভাত পুরোপুরি বাদ দেওয়া ভাল নয়। তবে বাদামী চাল, বার্লি, ছোলা, ওটসের মতো অন্যান্য শস্য দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এগুলি আপনাকে সুস্থ রাখবে।
পুষ্টির পরিপূরক: অন্যান্য খাবারের পাশাপাশি সাদা ভাতে থাকা পুষ্টির ঘাটতিও পূরণ করতে হবে।
ব্যক্তিগত চাহিদা: প্রতিটি ব্যক্তির পুষ্টির চাহিদা আলাদা। তাই কিছু শুরু করার আগে অবশ্যই চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করুন।
