খাসির মাংসের স্বাদের সঙ্গে আর কিছুর স্বাদ বুঝিও মেলে না। যারা মনে করেন পেঁয়াজ-আদা-রসুন ছাড়া মাংস অসম্পূর্ণ তারা কিন্তু সবটা জানেন না। নিরামিশ মাংসের স্বাদ দুর্দান্ত। সাধারণত বলির মাংস নিরামিশ হয়। আজ জেনে নেওয়া যাক সেই রেসিপি।
উপকরণ: মাংস, আদা-জিরে-লঙ্কা বাটা, হলুদ, নুন, চিনি, ঘি, গরমমশলা
একজানে পেঁয়াজ নেই, তাই কড়াইয়ে তেল দিয়ে আদা বাটা ও জিরে বাটা ফোঁড়ন দিন। তারপর একে একে দিন হলুদ, নুন, চিনিদিয়ে নাড়াচাড়া করুন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিল্ব মাংস দিন। তারপর আবার নাড়তে থাকুন। খুব ভাল করে কষানো হলে পরিমাণমত গরম জল দিয়ে হাড়ির মুখ ঢাকা দিয়ে দিন। যেহেতু কড়াইয়ে রান্না, তাই একটু সমপয় লাগবে। মাংস সেদ্ধ হলে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিন।
