পুজোয় এবার নতুন কোনও রেসিপি ট্রাই করতে ইচ্ছা করছে? তাহলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মাটন দরবারি। রইল রেসিপি।
- খাসির মাংস- 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ বাটা ও কুঁচনো- 2টি
- রসুন বাটা-হাফ টেবল চামচ
- আদা বাটা- হাফ টেবল চামচ
- টমেটো বাটা- হাফ টেবল চামচ
- টক দই- 1 কাপ
- চারমগজ- 1 টেবল চামচ
- পোস্ত- 1 টেবল চামচ
- খোয়া ক্ষীর- হাফ কাপ
- চিনি-হাফ চামচ
- কাজু-10 টা
- ফ্রেশ ক্রিম-1/2 কাপ
- গরম মশলা গুঁড়ো: 1/2 চা চামচ
- সাদা তেল: 1 টেবল চামচ
- ঘি: 1 টেবল চামচধনেপাতা কুঁচি: গার্নিশিং এর জন্য
- লঙ্কা গুঁড়ো: স্বাদ অনুযায়ী
- কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো: এক চিমটে
পদ্ধতি
স্টেপ ১
প্রথমে মাংস কয়েকটা সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে রাখুন।
স্টেপ ২
টক দই আগে চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এর পর আদা বাটা, রসুন বাটা মাখিয়ে ওই সিদ্ধ করা মাংস ম্যারিনেট করে রাখুন।
স্টেপ ৩
এর পর কাজুবাদাম, চারমগজ ও পোস্ত একসঙ্গে বেটে নিন।
স্টেপ ৪
এবার কড়াইতে তেল ও ঘি সমপরিমাণে দিয়ে দিন।
স্টেপ ৫
কুঁচোনো পেঁয়াজ দিয়ে দিন লালচে সোনালি করে ভালো করে ভেজে নিন। এবার এতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে বেশ খানিক্ষণ কষে নিন।
স্টেপ ৬
এর মধ্যেই ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে আবারও কষতে থাকুন। অল্প জল বেরলে ওর মধ্যে কাজুবাদাম-পোস্ত ও চারমগজ বাটা যোগ করে আবারও কষুন।
স্টেপ ৭
এর পর তেল ছাড়তে শুরু করলে নুন ও জল দিয়ে চাপা দিয়ে দিন।
স্টেপ ৮
এবার গ্যাস আরও কমিয়ে রাখুন। মাঝে মাঝে দেখে নেবেন, জল শুকিয়ে এল কিনা।
স্টেপ ৯
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে একটু গ্রেভি রেখে নামিয়ে ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন দরবারি মটন। পোলাও বা বিরিয়ানির সঙ্গে কিন্তু দুর্দান্ত কম্বিনেশন হতে পারে।
